Tratta dal libro ” OCCHIO…AL CIBO” di Alessandro Mularoni, Valentina Amico e Nella Mangiafico condividiamo con voi questa ricetta estiva indicata per la salute della vista.
Pesce Spada alla reggina
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada (800gr)
- 1 cipolla media
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio EVO
- peperoncino in polvere
- vino bianco secco (100ml)
- capperi sotto sale
- passata di pomodoro (100ml)
- sale
- Pelare la cipolla e tritarla finemente
- Mondare,, lavare e tritare finemente anche il prezzemolo
- Fare soffriggere la cipolla in una padella abbastanza larga con un cucchiaio di olio; adagiarvi le fette di spada, salarle e farle rosolare 2 minuti per parte.
- Cospargere con un pizzico di peperoncino, quindi bagnarle con il vino bianco e lasciarlo sfumare.
- Aggiungere il prezzemolo, i capperi e la passata di pomodoro e proseguire la cottura per altri 4 minuti a fuoco basso e servire.
Le vitamine contenute in questo piatto sono:
Vitamina A nota anche come retinolo sostanza necessaria a produrre la rodopsina, proteina sensibile alla luce e presente sulla retina.
Vitamina C potente antiossidante necessario per la salute dell’occhio
Vitamina E ha effetti cardioprotettivi e ha la capacità di rafforzare il sistema immunitario quando associata alla vitamina C
